Saveurs locales
La cuisine au Botswana et en Namibie est généralement familière et accessible. Dans les lodges, les guesthouses et la plupart des restaurants, vous trouverez surtout une cuisine internationale avec une influence d’Afrique australe, salades fraîches, poisson grillé, pâtes et petits-déjeuners copieux. Rien de trop exotique, mais une cuisine toujours agréable et particulièrement appréciée après une journée passée en plein air.
L’un des points forts est la qualité exceptionnelle de la viande. Les deux pays sont réputés pour leur bœuf et leur gibier, souvent considérés parmi les meilleurs au monde grâce à l’élevage en liberté et aux pâturages naturels. Attendez-vous à d’excellents steaks, du gibier, une remarquable queue de bœuf ainsi que des plats traditionnels au braai (barbecue).
Les vins sud-africains sont largement disponibles et de très bonne qualité, avec souvent une belle sélection dans les lodges et restaurants. Pour découvrir les saveurs locales, goûtez au seswaa, plat national du Botswana: du bœuf longuement mijoté puis effiloché, servi avec de la bouillie de maïs. Parmi les autres spécialités régionales figurent le morogo (épinards sauvages), les magwinya ou vetkoek (pain frit) et le biltong. En Namibie, vous pourrez également rencontrer le kapana (viande grillée de style street food) et le potjiekos, un ragoût mijoté lentement dans une marmite au-dessus du feu.
